مازولند | خرید عسل تخصصی
نویسنده: Adm_Maz 
آیا عسل گلوتن دارد؟
آیا عسل گلوتن دارد؟ عسل چگونه درست می‌شود؟ آیا عسل وگن است؟ آیا عسل طبیعی حاوی گلوتن برای بدن مضر است؟ چگونه عسل بدون گلوتن را انتخاب کنیم؟
آیا عسل گلوتن دارد؟ یکی از سؤالاتی است که ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده و برای پاسخ به آن باید یک سری از متغیرها را مورد بررسی قرارداد. این متغیرها شامل مواد شیمیایی در عسل، نوع عسل، گیاه‌های که زنبورعسل از آن تغذیه می‌کند و دیگر موارد است که روی آن تأثیرگذار خواهد بود. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا به پاسخ این سؤال برسید.
عسل چگونه درست می‌شود؟
زنبورهای عسل با جمع‌آوری شهد گل در قسمت شکمی خود که به آن معده عسل می‌گویند ذخیره می‌کند. به جز شهد زنبورها گرده گل را نیز جمع کرده و در سبد گرده یا همان دورتادور بند میانی جفت پای عقبی را می‌پوشاند. پس از جمع‌کردن شهد گل‌ها و پرکردن سبد از گرده زنبورها به کندو برمی‌گردند و در راه برگشت آنزیم‌های را از شکم خود به شهد می‌رساند.
این آنزیم‌ها باعث می‌شوند مولکول‌های پیچیده قند موجود در شهد تجزیه شده و به گلوکز و فروکتوز تبدیل شوند. همه این مراحل در راه برگشت زنبورها به کندو انجام خواهد شد.
وقتی زنبورها به کندو می‌رسند شهد خود را به زنبور کارگر می‌دهند و آنها آن‌قدر این شهد را می‌خورند و بازمی‌گرداند تا به غلظت لازم برسد. سپس این شهد را داخل سلول‌های شش‌ضلعی عسل ذخیره خواهند کرد. با به‌هم‌زدن بال‌هایشان باعث تبخیر رطوبت از عسل می‌شوند و بعد از خشک‌شدن شهد درب سلول‌ها را با موم می‌بندند.
عسل گلوتن دارد؟
گلوتن پروتئینی است که در بیشتر غلات مانند گندم یافت می‌شود. این پروتئین به‌عنوان چسب عمل کرده و باعث حفظ شکل ظاهری غلات خواهد شد. پس به طور طبیعی گلوتن وجود دارد و حذف آن غیرممکن است. بسیاری از افراد می‌توانند گلوتن را بدون هیچ‌گونه عارضه جانبی تحمل کنند.
اما افرادی که به بیماری سلیاک و یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند نباید این پروتئین را در رژیم غذایی خود داشته باشند. پس غلاتی مانند گندم، جو، تریتیکاله و چاودار را باید از رژیم غذایی خود حذف کنند. اما عسل به طور طبیعی فاقد گلوتن بوده و هیچ از این غلات در تهیه آن استفاده نمی‌شود. البته فقط در مورد عسل طبیعی و خام صدق می‌کند. اگر عسل در کارخانه‌ای که غذاهای حاوی گلوتن تولید می‌کند فراوری شود احتمال آلودگی آن به این ماده وجود دارد.
نحوه انتخاب عسل بدون گلوتن
یکی از راه‌های انتخاب عسل بدون گلوتن این است که برچسب آن را هنگام خرید عسل بادقت بخوانید. میزان این پروتئین نیز طبق سازمان غذا و دارو باید حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن بوده و روی برچسب آن فاقد گلوتن و یا بدون گلوتن درج شده باشد. این پایین‌ترین سطح از گلوتن خواهد بود که برای افراد دچار بیماری سلیاک هیچ خطری نخواهد داشت.
برای اینکه ماده غذایی بدون گلوتن را انتخاب کنید همیشه مواد تشکیل‌دهنده آن را بررسی کرده و اگر حاوی جو، گندم و چاودار بود آن محصول فاقد گلوتن نیست.
اگر از اینکه عسل فاقد گلوتن باشد مطمئن نیستید از شرکت تولیدکننده آن می‌توانید راجب این موضوع سؤال کنید و از مواد تشکیل‌دهنده و نوع فراوری آن باخبر شوید.
آیا عسل وگن است؟
وگنیسم به یک سبک از زندگی گفته می‌شود که هدف آنها به‌حداقل‌رساندن اذیت و بهره‌برداری از حیوانات است. به همین خاطر گیاهخواران از خوردن محصولات حیوانی از هر نوعی که باشد امتناع می‌کنند. یکی از مواد غذایی که در بین وگن‌ها بحث‌برانگیز است و برخی از آنها استفاده از عسل را در رژیم غذایی خود ممنوع کرده‌اند.
بیشتر گیاهخواران عسل را غیر وگن می‌دانند و از خوردن آن خودداری می‌کنند. یکی از این دلایل بهره‌برداری از زنبورهای عسل است.
گیاهخواران فرقی بین پرورش زنبورعسل با دیگر حیوانات نمی‌بینند و بر این باورند که بیشتر کشاورزان برای سود بیشتر از روش‌هایی برای پرورش زنبورعسل استفاده می‌کنند که غیراخلاقی است.
به‌عنوان‌مثال قطع بال زنبورهای ملکه و مانع فرار آنها از کندوهای عسل می‌شوند. همچنین کشتن کل کلنی‌های زنبور به‌خاطر جلوگیری از بیماری به‌جای دادن دارو به آنها همگی از موارد غیراخلاقی در تولید عسل هستند.
گلوتن در کدام مدل از انواع عسل یافت می‌شود؟
همان‌طور که گفتیم گلوتن نوعی پروتئین بوده که در برخی مواد غذایی یافت می‌شود و روی برخی از قسمت‌های بدن تأثیر می‌گذارد. یک سری از بیماران به گلوتن که یکی از مواد معدنی است حساسیت دارند و نباید از آن استفاده کنند. بیماران مبتلا به سلیاک نمی‌توانند عسل دارای گلوتن را مصرف کنند و برای آنها کشنده خواهد بود.
عسل طبیعی گلوتن ندارد و در اکثر مدل‌ها و انواع عسل این ماده را مشاهده نخواهید کرد. اما این مورد تحت شرایطی تغییر می‌کند. اگر در زمان فراوری یک ماده حاوی گلوتن به آن اضافه شود عسل گلوتن دار می‌شود؛ ولی اگر اضافه نشود عسل بدون گلوتن باقی می‌ماند.
آیا عسل طبیعی حاوی گلوتن برای بدن مضر است؟
با بررسی گلوتن دار نبودن عسل حال به این سؤال که اگر عسل طبیعی حاوی گلوتن باشد چه ضرری برای بدن دارد خواهیم پرداخت. از جمله موارد دیگری که در آن گلوتن یافت می‌شود خمیر است و به آن حالت کشسانی می‌دهد. افرادی عادی بدون ایجاد هیچ‌گونه مشکلی می‌توانند از عسل دارای گلوتن و دیگر مواد غذایی حاوی این پروتئین به‌راحتی استفاده کنند.
اما برخی از افراد که بیماری‌های حساسیتی مانند سلیاک دارند نباید به‌هیچ‌عنوان مواد غذایی دارای گلوتن ار مصرف کنند. پس انواع عسل طبیعی گلوتن دار برای یک فرد عادی هیچ‌گونه مشکلی ایجاد نمی‌کند و با خیال راحت می‌توانید از آن استفاده کنید.
جمع‌بندی
در هنگام خرید عسل باید به فاکتورهای مهمی مانند خواص عسل و عسل گلوتن دار یا بدون گلوتن باید دقت کنید. بخصوص افرادی که به بیماری سلیاک دچار هستند باید حتماً برچسب روی محصول را کامل مطالعه کرده و از نداشتن گلوتن در عسل اطمینان حاصل کنند.
پس برای پاسخ به این سؤال که آیا عسل گلوتن دارد؟ همان‌طور که در این مطلب به آن اشاره کردیم عسل طبیعی گلوتن ندارد؛ ولی اگر شرکت‌های تولیدکننده از مواد خاصی در هنگام تولید استفاده کنند احتمال آلوده‌شدن آن به گلوتن وجود خواهد داشت.
